baba au rhum recette de grand mère

Rapezle zeste du citron. Mélangez le zeste avec le sucre. Ajoutez le sel,la maïzena et la farine. MemMélangez bien. Ajoutez les oeufs entiers et les jaunes. Puis versez le lait et la crème liquide. Beurrez le moule et y ajoutez du sucre. Versez la pâte et ajoutez les cerises. Prechauffez le four à 170°c. Babaau rhum nappé à la fraise - une recette de cuisine iTerroir - Possibilité de servir ce gâteau avec de la crème pâtissière, de la chantilly ou une crème fouettée. Essayez, c'est un succès garanti ! Lebaba ou babka signifie vieille femme ou grand-mère en polonais. Il ressemble à un gâteau traditionnel polonais, le kouglof quant à sa forme. La recette est toujours d'actualité en Pologne comme dans la diaspora polonaise. On peut éventuellement la retrouver dans les territoires de l'actuelle Russie, mais il est à noter que le royaume de Pologne allait à une Faitespréchauffer le four à 180°. Répartissez le beurre en morceaux au fond du plat, saupoudrez avec 50 g de sucre. Placez le plat au four pendant 5 min. Égouttez les ananas et conservez le jus. Ajoutez deux RECETTE- Voici comment cuisiner un baba au rhum sans gluten moelleux, savoureux et généreusement imbibé d'un sirop de rhum. Ce traditionnel gâteau de fête est ici simplement présenté nonton film miracle in cell no 7 korea. Baba au rhum, un vrai régal Baba au rhum ou baba napolitain, un vrai régal, le fleuron de la pâtisserie napolitaine, la recette des babas au rhum n’est pas très simple, elle est même assez longue et laborieuse, mais voulez-vous mettre la satisfaction de goûter un baba fait maison ? Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivre pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Ingrédients pour 12 Baba au rhum Pour le levain 30 g d’eau 30 g farine 6 g de levure boulangère sèche ou 10 g fraîche Pour la pâte à baba 300 g de farine 4 œufs de taille moyenne 70 g de beurre 35 g de sucre Sel Pour le sirop au rhum 500 ml d’eau 200 ml de rhum 120 g de sucre Zeste de citron Préparation de Baba au rhum Vous devez d’abord préparer le levain. Dans un bol, verser l’eau, la farine et la levure boulangère. Mélanger, couvrir avec le film alimentaire et laisser lever pendant environ 30 minutes. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Couvrir les jaunes d’œufs avec le film alimentaire et les garder au frais. Dans le bol du robot commencer à fouetter les blancs d’œufs et ajouter, peu à peu, 10 cuillères à soupe de farine. Vous obtiendrez une pâte crémeuse et lisse. A ce stade, incorporer le levain dans le mélange de farine et blancs d’œufs. Continuer à mélanger, lorsque le levain sera bien incorporé, ajouter les jaunes en les alternant avec la farine restante. Ajouter, le beurre en morceaux et le sucre. Continuer à pétrir. La pâte doit devenir très souple, pratiquement élastique, se détacher des parois et rester résistante lorsqu’on la tire délicatement Elle est humide et collante c’est tout à fait normal. Il faudra une dizaine de minutes de pétrissage. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser lever 4 à 5 heures cela dépend de la température externe jusqu’à ce que la pâte double de volume. Reprendre la pâte et la poser sur un plan de travail légèrement fariné. Rabattre la pâte sur elle-même en repliant les bords vers l’intérieur la pâte est très souple mais reste molle et a tendance à revenir à sa position initiale, il faut un peu la secouer. Cela dure 2 à 3 minutes. Couper la pâte en tranches puis en morceaux de 50 g, former des boules régulières en s’aidant d’un peu de farine ou encore mieux faire le tout avec les mains huilées et en repliant en-dessous. Faire glisser cette boule dans les moules à baba bouchon bien beurrés. Les poser sur une plaque ou une grille du four, couvrir avec du film alimentaire, les mettre dans le four éteint et laisser lever au moins 30 minutes voire une heure le temps que la pâte monte presque à ras bord. Sortir les babas du four et préchauffer celui-ci à 180°C Th 6 statique. Retirer le film et laisser lever encore une dizaine de minutes à température ambiante pour que la pâte monte encore un peu plus. Enfourner ensuite les babas pendant 20 minutes environ, le temps qu’il se forme une sorte de coupole et qu’ils dorent. Pendant ce temps préparer le sirop porter à frémissement l’eau avec le sucre afin qu’il fonde. Éteindre et ajouter le rhum et le zeste de citron. Immerger complètement les babas dans le sirop tiède on doit voir des petites bulles pendant 5 minutes puis les poser dans un récipient et y verser à nouveau le sirop. Laisser s’imbiber quelques heures puis retirer l’excédent de sirop. Conseils La recette est longue, donc si vous voulez goûter un bon baba, commencez à les préparer tôt le matin. Les moules que j’ai utilisés sont de 6 cm. Avec la même pâte vous pouvez faire un baba savarin Publié par Carmencita sur 23 Juin 2011, 1638pm Catégories gâteaux -biscuits -cake - bûches - Le baba au rhum... un gâteau que j'aime tout particulièrement et pourtant ça doit bien faire 20 ans que je n'en ai pas fait, pourquoi!!! parce que je n'y pense pas tout simplement. Les petites graines noires que vous apercevez, sont les graines de la vanille, j'aurais peut être dû filtrer le sirop, c'est juste une histoire d'esthétique, le principale c'est que mon baba au rhum était tendrement moelleux et imbibé comme il faut. J'ai accompagné ce baba au rhum de crème pâtissière parfumé à l'orange, quand à moi j'ai préféré le déguster tel quel. Préparation 30 min Cuisson 30 min Tourte fondante Attente 2-3h Réfrigération 6 heures Ingrédients Pour 6 personnes 250g de farine 1 sachet de levure boulanger ou 15g de levure fraîche 3 œufs entiers 270g de sucre 100g de beurre + 20g pour le moule 1 gousse vanille 15 cl de rhum ambré 1 c à café de sel Préparation Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Dans le bol du robot, battre 20g de sucre avec les œufs et le sel. Ajouter la farine en pluie avec la levure. Quand la pâte est homogène, la battre vivement 10 min , continuer de la battre en incorporant le beurre fondu. Couvrir la pâte d’un linge et laisser lever 2 à 3 h pour qu'elle double de volume. Préchauffer le four à thermostat 7 210°C. Crever la pâte pour la faire tomber et la placer dans un moule à baba au rhum beurré. Laisser lever aux deux tiers de la hauteur du moule. Enfourner pour 20 à 25 min. Démouler le baba au rhum sur un plat de service creux. Porter à frémissement 50cl d’eau avec 250g de sucre et la vanille fendue, durant 5 min. Laisser tiédir le sirop puis ajouter le rhum. Arroser le baba au rhum du sirop , récupérer celui qui coule dans le plat et le reverser sur le biscuit jusqu’à ce qu'il ait absorbé tout le sirop. Réfrigérer 6 h. Vous aimerez peut être aussi Je vous présente aujourd’hui la recette de ma famille du baba au rhum. Dans cette recette facile, il n’y a pas de chantilly ou de fruit en décoration bien que rien ne vous empêche d’en rajouter. Autre particularité, il n’y a pas de raisins secs de Corinthe trempés ou non dans le rhum dans la pâte. Pour moi, c’est la réponse à “Comment faire un baba au rhum ?“. C’est une recette de famille assez ancienne à l’époque, il n’y avait ni mesure ni balance pour les proportions. Il faut donc la considérer comme telle une recette maison qui comporte quelques approximations. La confection du gâteau vous prendra 15 minutes, sa cuisson 30 minutes mais l’imbibition par le sirop peut prendre plusieurs heures. Prévoir de le cuire au moins 6 heures avant de le consommer pour avoir un résultat optimum. Dans ma famille on l’accompagne d’une crème pâtissière ou de la crème à la créole de Taty Georgette, que l’on sert généralement à part. Mais libre à vous de mettre de la chantilly et des fruits, laissez libre cours à vos idées et vos envies. Ce gâteau vous reviendra environ à 1 euros + le prix du rhum que je ne sais pas trop évaluer 1 euro? auquel il faut rajouter le prix de l’accompagnement, si on décide par exemple de l’agrémenter d’une bonne crème pâtissière . Ingrédients pour cette recette de Baba au rhum rapide et facile et pas chère 6 cuillerées à soupe de farine environ 150 gr 6 cuillerées à soupe sucre environ 90 gr 6 cuillerées à soupe lait donc 110 ml 2 oeufs 1 paquet de levure de boulanger Séparer le blanc des jaunes de vos deux œufs. Battre le sucre , les jaunes d’œufs et le lait pendant 3 minutes au batteur pour obtenir une crème. Y ajouter la levure et la farine tamisées ensembles. Puis y incorporer les blancs d’œufs battus en neige en soulevant la pâte. Il faut faire cette action graduellement, pour que les liquides soit bien absorbés. Mettre dans un moule à baba beurré et chemisé à la farine. Cuire environ 30 minutes à four moyen 160°C environ. Démouler et laisser refroidir. Certains le laissent même un peu “sécher” pour qu’il absorbe mieux le sirop au rhum par la suite. C’est dire qu’on peut préparer ce baba à l’avance. Pour le sirop de ce baba au rhum facile et rapide 150 grammes de sucre ½ litre d’eau Faire bouillir et retirer du feu, ajouter 1 verre 100 ml de rhum l’alcool s’évapore, le gout reste. Remettre le gâteau refroidi dans le moule et l’arroser doucement avec le sirop chaud mais pas bouillant, le laisser baisser en température auparavant mais pas trop pour qu’il soit encore chaud. Cela peut prendre plusieurs heures pour que le gâteau soit imbibé “à coeur”. Prévoir un plat de service un peu creux car le gâteau s’égoutte au démoulage. On peut le présenter avec de la crème pâtissière au milieu et décoré de morceaux de fruits ananas par exemple dans le cas d’un accompagnement avec la crème créole ou de la chantilly. Comment servir le baba au rhum ? Soit vous avez fait la recette en un seul gâteau, dans ce cas le mieux c’est de faire des parts dans des assiettes à dessert et de servir la garniture sur la tranche du gâteau. C’est ce qui se fait en famille et c’est plus convivial. Soit vous avez fait la recette en plusieurs petits babas dans un moule en silicone pour faire des portions et dans ce cas là,vous présentez à l’assiette ou en vérine que l’on garnit à l’envie avec des fruits / de la chantilly / de la crème pâtissière etc. … Les parents de mon amoureux nous recevaient très gentiment ce WE. Lors de ma dernière visite le défi avait été lancé par son père Serai-je capable de faire un très bon baba au rhum? Ma dernière tentative m’avait valu une lourde réputation il y a quelques années, mes amis ayant décrété que j’avais plutôt fait du “rhum au baba” qu’un baba au rhum. Le défi était très clair il fallait des fruits confits et un gâteau très très imbibé! Je me suis donc lancée en retentant ma vieille recette de Ginette Mathiot de “rhum au baba” rehaussé de fruits confits et de chantilly maison. Le résultat a été, je crois, à la hauteur mais on a quand même augmenté la teneur en rhum en en rajoutant directement dans les assiettes pour qu’il soit … très très imbibé! Temps de préparation 20mn Temps de cuisson 20mn Temps de repos au frais 3heures 60g de sucre 3 œufs 2 cuillères à soupe de lait 130g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Sirop 1/2l d’eau 200g de sucre 6 cuillères à soupe de rhum ou plus pour les amateurs Décoration 3 cuillère à soupe de confiture d’abricots fruits confits crème chantilly voir recette ici Préchauffer le four à 200°. Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait petit à petit. Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure puis une pincée de sel. Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la pâte. Beurrer le moule à baba. Verser la pâte. Faire cuire au four à 200° pendant 20mn. Pendant ce temps, préparer le sirop Faire bouillir l’eau et le sucre pendant 2mn. Ajouter le rhum hors du feu. Sortir le baba du four. Verser le sirop sur le baba encore chaud dans son moule pour l’imbiber puis le démouler. Passer 3 cuillères de confiture d’abricot quelques secondes au mixeur puis faire tiédir quelques secondes au micro-ondes. A l’aide d’un pinceau badigeonner le baba de confiture d’abricots. Décorer de fruits confits. Mettre au frais pendant au moins 3 heures. Au moment de servir ajouter de la chantilly dans le trou au centre du baba. Pour les amateurs de rhum comme le père de mon amoureux on peut ajouter un peu de rhum pur directement sur le baba encore dans son moule en plus du sirop. Conservation A conserver au frais après ouverture et à consommer dans les 2 mois. {{ + ' ' }} {{ }} {{ + ' ' }} {{ }} {{ }} {{ }} {{ }} kJ / {{ }} kcal {{ }} {{ }}g {{ }} {{ }}g {{ }} {{ }}g {{ }} {{ }}g {{ }} {{ }}g {{ }} {{ }}g

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